| Αρωματίσου με ροζ πιπέρι |
 Το ροζ πιπέρι είναι γνωστό και ως baies rose στα Γαλλικά, αλλά και ως ροζ μούρο.
Παίρνει από το όνομά του από το χρώμα που έχουν τα μούρα όταν εμφανίζονται το ο οποίο είναι στην αρχή ροζ και όταν ωριμάσει πολύ γίνεται κόκκινο.
Είναι το φρούτο του φυτού peppertree και στην πραγματικότητα δεν σχετίζεται με το μαύρο πιπέρι που ξέρουμε.
Ωστόσο, παρ’όλο που δεν είναι στην ουσία μια ποικιλία πιπεριού, χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική λόγω της ελαφρώς πιπεράτης, φρουτώδης γεύσης του.
Προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής, κυρίως από το Περού, τη Βραζιλία και την Αργεντινή και η ιστορία του ξεκινά από την προκολομβιανή εποχή στη Νότια Αμερική.
Εκεί, οι ιθαγενείς χρησιμοποιούσαν το ροζ πιπέρι πολύ πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων τον 15ο αιώνα.
Τότε, το ροζ πιπέρι χρησιμοποιούνταν συνήθως στη μαγειρική, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς, για την ανακούφιση από πεπτικά προβλήματα και πόνους στις αρθρώσεις.
Ώσπου κάποιος αποφάσισε ότι μυρίζει υπέροχα. Το πικάντικο, φρέσκο, ελαφρώς πιπεράτο, αλλά ταυτόχρονα και πουδρένιο άρωμά του προσδίδει μια ξεχωριστή, εξωτική πινελιά, ζεστασιά και ενδιαφέρουσα διάσταση στα αρώματα.
Όοως αναφέρει το queen.gr, εκτός όμως από αυτόν τον πιπεράτο χαρακτήρα, το ροζ πιπέρι ενισχύει τις φρουτώδεις νότες των εσπεριδοειδών και αφήνει ένα διακριτικό λουλουδένιο αποτύπωμα που θυμίζει λεπτές πινελιές τριαντάφυλλου ή λευκών λουλουδιών.
Έτσι δημιουργεί μία μαγευτική οσφρητική αρμονία και γι’ αυτό το λατρεύουν οι αρωματοποιοί.
To ροζ πιπέρι στα αρώματα
Στην αρωματοποιία, το ροζ πιπέρι συνδυάζεται με πικάντικες νότες όπως το κάρδαμο, το μαύρο πιπέρι, η κανέλα και το γαρύφαλλο, δημιουργώντας ζεστές, διεγερτικές συνθέσεις. Μπορεί όμως να συνδυαστεί και με απαλές λουλουδένιες νότες όπως το τριαντάφυλλο, το γιασεμί και η βιολέτα, δίνοντας μια λεπτή, λουλουδάτη διάσταση.
Ακόμα, το ροζ πιπέρι συνδυάζεται τέλεια με ξυλώδεις νότες όπως ο κέδρος, το πατσουλί και το βέτιβερ, δημιουργώντας ζεστές, γήινες μυρωδιές.
Τέλος, ταιριάζει μοναδικά με νότες εσπεριδοειδών -όπως είπαμε- και πιο συγκεκριμένα με το πορτοκάλι, το γκρέιπφρουτ και το περγαμόντο, δημιουργώντας φρουτώδεις, δροσιστικές συμφωνίες.
Όπως αντιλαμβάνεσαι, το ροζ πιπέρι είναι μία νότα «πασπαρτού» που βρίσκεται σε πολλές και ετερόκλητες αρωματικές συνθέσεις.
Σου αρέσει το organiclife.gr ;
Θα το εκτιμούσαμε εάν μας το έδειχνες με ένα LIKE…
|
