| Τι είναι το υγρό πάνω στο γιαούρτι; |
 Αυτό το υδαρές στρώμα, που κάθεται πάνω στο γιαούρτι όταν ανοίγετε το κεσεδάκι, μπορεί να φαίνεται άχρηστο, είναι ένα παρεξηγημένο υλικό.
Πολλοί το χύνουν ενστικτωδώς, υποθέτοντας ότι είναι άχρηστο ή στη χειρότερη σημάδι αλλοίωσης ή κακής ποιότητας. Αλλά τι λένε οι διαιτολόγοι γι’ αυτό το υγρό; Πρέπει να το ανακατέψετε μέσα στο γιαούρτι ή να το χύσετε; Αυτό το άρθρο εξηγεί τι είναι αυτό το υγρό, γιατί σχηματίζεται στην επιφάνεια του γιαουρτιού και ποια είναι η θρεπτική του αξία.
Τι είναι το υγρό πάνω στο γιαούρτι και είναι ασφαλές;
Ναι, το υγρό είναι ασφαλές και, μάλιστα, είναι πολύ υγιεινό. Αυτό το υδαρές στρώμα είναι ορός γάλακτος, ένα φυσικό συστατικό του γιαουρτιού που περιέχει πρωτεΐνη, ασβέστιο και ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Ο ορός γάλακτος διαχωρίζεται από τα στερεά στο γιαούρτι λόγω της βαρύτητας και του χρόνου αποθήκευσης, ειδικά σε μη επεξεργασμένους ή στραγγιστούς τύπους γιαουρτιού. Δεν είναι σημάδι αλλοίωσης.
Είναι ένα διαυγές ή ελαφρώς θολό υγρό που αποτελείται από νερό και πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, ασβέστιο, φώσφορο και βιταμίνες Β. Προτιμήστε το βιολογικό γιαούρτι.
Εμφανίζεται περισσότερο σε γιαούρτια που δεν είναι επεξεργασμένα σε μεγάλο βαθμό. Ο ορός γάλακτος θεωρείται πολύτιμο μέρος του διατροφικού προφίλ του γιαουρτιού. Γιατί οι διαιτολόγοι συνιστούν να το ανακατεύετε μέσα στο γιαούρτι αντί να το χύνετε έξω;
Οι περισσότεροι διαιτολόγοι συνιστούν έντονα να ανακατεύετε τον ορό γάλακτος στο γιαούρτι, για να διατηρήσετε όλα τα διατροφικά του οφέλη. - Διατηρεί την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη: Ο ορός γάλακτος περιέχει έως και 20% της συνολικής πρωτεΐνης του γιαουρτιού.
- Ενισχύει την πρόσληψη ασβεστίου: Σημαντικό για την υγεία των οστών και την λειτουργία των μυών. - Βελτιώνει την υφή του γιαουρτιού: Το ανακάτεμα δημιουργεί μια πιο λεία, κρεμώδη υφή χωρίς πρόσθετα. - Καλύτερη ενυδάτωση: Βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και της φρεσκάδας του γιαουρτιού. Ο ορός γάλακτος είναι ιδιαίτερα ωφέλιμος για άτομα που αναζητούν δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη, χορτοφάγους ή οποιονδήποτε κινδυνεύει από έλλειψη ασβεστίου. Υπάρχει ποτέ λόγος να πετάξετε τον ορό γάλακτος από το γιαούρτι; Γενικά όχι, αλλά υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις, που βασίζονται σε προσωπικές γευστικές προτιμήσεις ή διατροφικούς περιορισμούς. Λόγοι για τους οποίους κάποιος μπορεί να πετάξει αυτό το υγρό:
• Δεν του αρέσει η υδαρής υφή ή εμφάνιση.
• Προσπάθεια μείωσης της υγρασίας για χρήση σε συνταγές που απαιτούν πιο πηχτή υφή. • Διαχείριση της πρόσληψης πρωτεΐνης σε ορισμένες νεφρικές παθήσεις (μόνο υπό ιατρική καθοδήγηση). Ωστόσο, για τον μέσο υγιή ενήλικα, δεν υπάρχει κανένα διατροφικό ή ασφάλειας όφελος από το να χύσετε αυτό το υγρό. Διατροφική αξία του ορού γάλακτος στο γιαούρτι
Δείτε τι χάνετε όταν χύνετε τον ορό γάλακτος από ένα τυπικό κεσεδάκι απλού γιαουρτιού των 170 γρ. - Πρωτεΐνη 1–1,5 γρ. Επαναφορά μυών και κορεσμός.
- Ασβέστιο 30–50 mg Υγεία των οστών και νευρική σηματοδότηση. - Φώσφορος 20–30 mg Μεταβολισμός ενέργειας. - Κάλιο 60–90 mg Ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. - Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) 0,05–0,1 mg Παραγωγή κυτταρικής ενέργειας.
Αυτές οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του γιαουρτιού, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την μέθοδο επεξεργασίας. Συμπέρασμα
Η υδαρές επίστρωμα του γιαουρτιού δεν είναι απόβλητο: είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, φυσικό μέρος του γιαουρτιού. Οι διαιτολόγοι συμφωνούν ότι η ανάδευσή του μέσα στο υπόλοιπο γιαούρτι βοηθά στη διατήρηση της πλήρους θρεπτικής αξίας του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών, του ασβεστίου και άλλων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών.
Σου αρέσει το organiclife.gr ; Θα το εκτιμούσαμε εάν μας το έδειχνες με ένα LIKE …
|
