| Εκπληκτικά οφέλη του χούμους για την υγεία |
 Το χούμους, το οποίο συχνά σερβίρεται ως ορεκτικό με λαχανικά, πίτες και τσιπς, είναι ένα φυτικό, κρεμώδες άλειμμα που παρασκευάζεται από την ανάμειξη ρεβυθιών με ταχίνι και λεμόνι.
Το χούμους περιέχει φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, λίπος και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά (μία από τις κύριες ομάδες θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα).
Εκτός από ένα νόστιμο και θρεπτικό ντιπ ή αλλιώς «σάλτσα βουτήματος», το χούμους μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σε σαλάτες, ως άλειμμα σε σάντουιτς κ.α.
Πολλές παραλλαγές του χούμους παρασκευάζονται με άλλες ποικιλίες φασολιών, δημιουργώντας ένα ορεκτικό με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά.
Γιατί το χούμους κάνει καλό στην υγεία σας;
Το κύριο συστατικό στο παραδοσιακό χούμους είναι τα ρεβίθια. Αυτά τα όσπρια περιέχουν υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως το φυλλικό οξύ και ο σίδηρος.
Μια μερίδα με 2 κουταλιές της σούπας χούμους έχει 70 θερμίδες και 5 γραμμάρια λίπους.
Μπορείτε να φτιάξετε χούμους χρησιμοποιώντας και άλλα όσπρια όπως το ενταμάμε, τα λευκά και τα μαύρα φασόλια. Η χρήση διαφορετικών ειδών οσπρίων μπορεί να προσφέρει μεγαλύτερη θρεπτική αξία και ποικιλία στη διατροφή σας.
Φυτικές ίνες Μια μικρή μερίδα χούμους (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) παρέχει περίπου 2 γραμμάρια φυτικών ινών, ή το 7% των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες είναι κατηγορία υδατανθράκων που δεν είναι εύπεπτα, γεγονός που μπορεί να αυξήσει το αίσθημα κορεσμού και να επιβραδύνει τον ρυθμό με τον οποίο ανεβαίνει το σάκχαρο στο αίμα.
Επίσης, η επαρκής πρόσληψη φυτικών ινών είναι σημαντική για την φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και συνδέεται με την υγεία της καρδιάς. Οι ειδικοί συνιστούν την κατανάλωση 25–38 γραμμαρίων φυτικών ινών την ημέρα. Πρωτεΐνη
Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση και την υποστήριξη της δομής και της λειτουργίας των οργάνων και των κυττάρων.
Το χούμους παρέχει μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, ανά μερίδα. Οι φυτικές πρωτεΐνες όπως τα ρεβίθια δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, γεγονός που τα καθιστά μια εξαιρετική επιλογή σε μια υγιεινή διατροφή που συμβάλλει στην προστασία της καρδιάς.
Υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες που περιέχει το χούμους είναι σύνθετοι και αποτελούνται από διαιτητικές ίνες και άμυλο, όπως η αμυλόζη.
Αυτοί οι υδατάνθρακες αφομοιώνονται πιο αργά από τον οργανισμό και λειτουργούν ως πρεβιοτικά, τα οποία τρέφουν τα καλά βακτήρια στο έντερο.
Σύνθετοι υδατάνθρακες
Οι υδατάνθρακες είναι μακροθρεπτικά συστατικά και η κύρια πηγή ενέργειας του σώματος. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες, όπως οι φυτικές ίνες, χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να διασπαστούν, αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού και έχουν πιο αργή επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.
Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, μπορεί επίσης να συμβάλλει στην κανινική λειτουργία του εντέρου και να μειώσει τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες βρίσκονται στα λαχανικά, στα όσπρια (φασόλια) στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.
Συμβάλλει στον έλεγχο των επίπεδων του σακχάρου στο αίμα
Η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, οσπρίων και ξηρών καρπών συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2 και αντίσταση στην ινσουλίνη.
Όταν οι μυϊκοί, λιπώδεις και ηπατικοί ιστοί δεν ανταποκρίνονται καλά στην ινσουλίνη και δεν μπορούν να απορροφήσουν τη γλυκόζη από το αίμα, απαιτώντας περισσότερη ινσουλίνη.
Σύμφωνα με το enikos.gr, αυτό οφείλεται πιθανώς σε φυτοχημικά που βρίσκονται στα φυτά και στις φυτικές ίνες.
Το χούμους περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και καθυστερούν την κένωση του στομάχου, δύο παράγοντες που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα μετά το γεύμα.
Βοηθάει στην διατήρηση της υγείας του εντέρου
Οι φυτικές ίνες στο χούμους προέρχονται από τα ρεβίθια, τα οποία περιέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες, διαλυτές φυτικές ίνες και ανθεκτικό άμυλο (ένα προβιοτικό).
Τα προβιοτικά συμβάλλουν στην υγεία του εντέρου, μειώνοντας τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, ορισμένων τύπων καρκίνου και φλεγμονώδους νόσου του εντέρου (IBD).
Μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή
Το χούμους παρασκευάζεται συνήθως με ταχίνι, το οποίο φτιάνεται από αποφλοιωμένους σπόρους σουσαμιού. Το σουσάμι είναι πλούσιο σε σεσαμίνη, μια ουσία με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Μελέτες σε ζώα και εργαστήρια αποδεικνύουν τον αντιφλεγμονώδη ρόλο της σεσαμίνης. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες κλινικές μελέτες σε ανθρώπους για να προσδιοριστεί αυτή η ιδιότητα της σεσαμίνης.
Βοηθά στην απώλεια βάρους
Το χούμους περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά. Όταν συνδυάζεται με τροφές χαμηλών θερμίδων, όπως τα λαχανικά, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων και στην απώλεια βάρους.
Συμβάλλει στην υγεία της καρδιάς
Το χούμους περιέχει φυτική πρωτεΐνη, η οποία είναι συνήθως χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλή σε διαλυτές φυτικές ίνες.
Μια διατροφή χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλή σε διαλυτές φυτικές ίνες μπορεί να μειώσει την LDL χοληστερόλη (γνωστή ως κακή χοληστερόλη), μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Επιπλέον, το χούμους παρασκευάζεται με ελαιόλαδο, το οποίο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και βοηθά στην αύξηση της HDL χοληστερόλης (γνωστής ως καλής χοληστερόλης) και με ταχίνι, το οποίο περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Υπάρχουν μειονεκτήματα στην κατανάλωση χούμους;
Τόσο το αγορασμένο από το κατάστημα, όσο και το σπιτικό χούμους περιέχει νάτριο (συνήθως μαγειρική σόδα). Το νάτριο είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό, ενισχυτικό γεύσης και βασικό συντηρητικό.
Ωστόσο, η υπερβολική πρόσληψη νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή αρτηριακή πίεση (ειδικά σε άτομα ευαίσθητα στο νάτριο). Οι ειδικοί συνιστούν τον περιορισμό του νατρίου σε 2.300 mg την ημέρα για τους περισσότερους ενήλικες.
Διαβάστε τις ετικέτες στα προϊόντα για να αξιολογήσετε την περιεκτικότητα τους σε νάτριο ή ετοιμάστε το δικό σας χούμους για να ελέγχετε την ποσότητα νατρίου που καταναλώνετε.
Συμπέρασμα
Το χούμους είναι ένα κρεμώδες και θρεπτικό άλειμμα που μπορεί να αποτελέσει μια υγιεινή προσθήκη στο διατροφικό σας πλάνο.
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του χούμους μπορεί να προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης του αισθήματος πληρότητας, της προαγωγής της υγείας του εντέρου και της αύξησης της πρόσληψης μικροθρεπτικών συστατικών.
Είναι επίσης νόστιμο, οικονομικό και εύκολο στην παρασκευή. Χρησιμοποιήστε το χούμους δημιουργώντας διάφορα υγιεινά γεύματα και σνακ προσδίδοντας ποικιλία και γεύση στο διατροφικό σας πλάνο.
Σου αρέσει το organiclife.gr ; Θα το εκτιμούσαμε εάν μας το έδειχνες με ένα LIKE …
|
