| Τι είναι ο αμάρανθος και γιατί θεωρείται υπερτροφή; |
 Ο αμάρανθος είναι ένας αρχαίος κόκκος χωρίς γλουτένη που κερδίζει ξανά την προσοχή για το πλούσιο θρεπτικό του περιεχόμενο και τα μοναδικά του οφέλη υγείας.
Όντας βασικό στη διατροφή των Αζτέκων προ αιώνων, αυτό το ανθεκτικό φυτό αναγνωρίζεται πλέον για τον ρόλο του στην καρδιαγγειακή υγεία. Tην υποστήριξη του πεπτικού συστήματος και την αντιφλεγμονώδη δράση του.
Αυτό το άρθρο διερευνά τις επιστημονικά υποστηριζόμενες ιδιότητες υγείας του αμάρανθου.
Eξηγεί πώς λειτουργούν τα θρεπτικά συστατικά του στο σώμα και περιγράφει πρακτικούς τρόπους, για να τον συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Τι είναι ο αμάρανθος και γιατί θεωρείται υπερτροφή;
Ο αμάρανθος θεωρείται ψευδοδημητριακό, δηλαδή δεν είναι τυπικώς δημητριακό, αλλά χρησιμοποιείται παρόμοια με το σιτάρι ή το ρύζι. Ξεχωρίζει λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, των απαραίτητων αμινοξέων και του πυκνού θρεπτικού προφίλ.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα δημητριακά, ο αμάρανθος περιέχει λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ που υποστηρίζει την λειτουργία του ανοσοποιητικού και των ιστών.
Είναι επίσης πλούσιος σε μέταλλα -όπως ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο- και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, καθιστώντας το ιδανικό για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.
Ποια θρεπτικά συστατικά παρέχει ο αμάρανθος και πώς ωφελούν την υγεία;
Ο αμάρανθος είναι γεμάτος με βιοδιαθέσιμα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς, των οστών και του ανοσοποιητικού. Οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά του προάγουν επίσης την κυτταρική προστασία και την μεταβολική ισορροπία.
Εμείς, θα σας προτείναμε, να προτιμάτε βιολογικό, ο οποίος είναι απαλλαγμένος από χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα.
Ακολουθεί μια ανάλυση των βασικών θρεπτικών συστατικών του αμάρανθου και των πλεονεκτημάτων τους:
- Πρωτεΐνη 3,8 γρ. - Χτίζει και επιδιορθώνει τους ιστούς, υποστηρίζει τον μεταβολισμό.
- Φυτικές ίνες 2,1 γρ. 8% Βοηθά την πέψη, ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα. - Σίδηρος 2,1 mg 12% Υποστηρίζει την μεταφορά οξυγόνου, αποτρέπει την κόπωση. - Μαγνήσιο 65 mg 16% Ρυθμίζει την λειτουργία των νεύρων, των μυών και του καρδιαγγειακού συστήματος. - Ασβέστιο 47 mg 4% Υποστηρίζει τα οστά και τα δόντια, βοηθά στη σύσπαση των μυών. - Μαγγάνιο 0,9 mg 45% Αντιοξειδωτική άμυνα, σχηματισμός οστών. - Φώσφορος 148 mg 21% Υποστηρίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό και τη δομή των οστών. Ο αμάρανθος προσφέρει αρκετά τεκμηριωμένα οφέλη για την υγεία λόγω της πυκνής του σύνθεσης από αντιοξειδωτικά, φυτικές πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά.
Οι βασικές ιδιότητες υγείας περιλαμβάνουν:
• Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγείαν μειώνοντας την LDL («κακή») χοληστερόλη.
• Μειώνει τη φλεγμονή χάρη στις πολυφαινόλες και τα πεπτίδια. • Ενισχύει την πέψη μέσω της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. • Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας του σακχάρου στο αίμα. • Υποστηρίζει την ανοσολογική και κυτταρική αποκατάσταση λόγω της λυσίνης και των αντιοξειδωτικών. • Προάγει την υγεία των οστών μέσω του ασβεστίου, του μαγνησίου και του φωσφόρου. Η παρουσία βιοδραστικών ενώσεων -όπως η λουνασίνη- συμβάλλει επίσης στο αντιφλεγμονώδες και αντικαρκινικό δυναμικό του, αν και απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν αυτά. Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ο αμάρανθος;
Ο αμάρανθος είναι πολύ ευπροσάρμοστος: μπορεί να βραστεί, να αλεσθεί σε αλεύρι ή να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό σε μαγειρευτά και χυλούς. Στην παραδοσιακή ιατρική, τα φύλλα και οι σπόροι του αμάρανθου έχουν χρησιμοποιηθεί για την επούλωση πληγών, την αναιμία και τα πεπτικά προβλήματα.
Τρόποι για να ενσωματώσετε τον αμάρανθο:
- Μαγειρευτά δημητριακά για συνοδευτικά ή σαλάτες.
- Ψημένος αμάρανθος ως δημητριακό ή σνακ. - Αλεύρι αμάρανθου σε γλυκά/πίτες χωρίς γλουτένη. - Φυλλώδη λαχανικά σε σούπες ή σοταρισμένα ως λαχανικά. - Αφεψήματα βοτάνων σε παραδοσιακές πρακτικές (συμβουλευτείτε γιατρό πριν από τη χρήση). Η καθημερινή χρήση πρέπει να είναι μέτρια, ειδικά σε ακατέργαστη μορφή, λόγω της περιεκτικότητάς του σε οξαλικά άλατα, που μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφηση των μετάλλων σε ευαίσθητα άτομα. Σύνοψη
Ο αμάρανθος είναι μια πλούσια σε θρεπτικά συστατικά μονάδα πηγή ενέργειας, που υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς, του πεπτικού συστήματος και των οστών, ενώ προσφέρει πλήρεις πρωτεΐνες και βασικά μέταλλα. Από την μείωση της χοληστερόλης μέχρι την ενίσχυση του ελέγχου της φλεγμονής, ο αμάρανθος κερδίζει τη θέση του σε μια σύγχρονη διατροφή με γνώμονα την υγεία.
Με σωστή προετοιμασία και μέτρο, μπορεί να αποτελέσει πολύτιμο εργαλείο στην ολιστική διατροφή.
Σου αρέσει το organiclife.gr ; Θα το εκτιμούσαμε εάν μας το έδειχνες με ένα LIKE …
|
