| Υπερπολύτιμα για την υγεία μας τα ραδίκια |
 Τα χόρτα εποχής είναι η πιο νόστιμη και υγιεινή σαλάτα που μπορούμε να έχουμε στο τραπέζι μας.
Τα ραδίκια είναι βρώσιμα χόρτα που με την πικρή τους γεύση νοστιμίζουν (παραδόξως) τα πιάτα μας και ταυτόχρονα γεμίζουν τον οργανισμό με πλούσια θρεπτικά συστατικά και σημαντικά οφέλη.
Ο Ιπποκράτης, υποστήριζε, πως κάθε τι πικρό είναι ευεργετικό για την υγεία. Αν κρίνουμε από την πικρή γεύση στα ραδίκια και τα αποδεδειγμένα οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό μας, τότε σίγουρα είχε δίκιο.
Τα ραδίκια είναι πράσινα ποώδη και βρώσιμα φυτά, γνωστά στον άνθρωπο σχεδόν από τη ύπαρξη ζωής στον πλανήτη. Υπάρχουν καταγραφές σε πάπυρο του 4000 π.χ από τον βοτανολόγο Ebers, και μετέπειτα από Έλληνες Ιατρούς-βοτανολόγους όπως ο Διοσκουρίδης, ο Πλίνιος και ο Γαληνός.
Το πράσινα ραδίκια με την επιστημονική ονομασία Cichorium Intibus, Taraxacum afficinalis, έχουν πολλές και διαφορετικές ονομασίες ανά την επικράτεια και σίγουρα θα έχετε ακούσει να τα αποκαλούν ταράξακο, πικραλίδα ή πικροράδικα. 100 γραμμάρια βρασμένα ραδίκια περιέχουν περίπου: - Θερμίδες: 33. - Υδατάνθρακες: 4 gr. - Πρωτεΐνες: 0,8 gr. - Λιπαρά οξέα: 0,1 gr. - Φυτικές ίνες: 0,9 gr. - Ασβέστιο: 35 mg. - Κάλιο: 12 mg. - Νάτριο: 92,4 mg. - Σίδηρος: 9,9 mg. - Φώσφορο: 26 mg. Μαγειρική χρήση Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να καταναλώσουμε τα νόστιμα χόρτα. Μπορούμε να τα προσθέσουμε ωμά σε σαλάτες, είτε βραστά με λεμόνι και λάδι συνοδεύοντας πιάτα με κρέας ή ψάρι. Τα ραδίκια συνιστούν εξαιρετικό ενισχυτικό γεύσης σε σούπες και πίτες, ενώ η ρίζα τους μπορεί να αποξηρανθεί, να αλεστεί και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του καφέ και δεν περιέχει καφεΐνη. Τα ραδίκια χάνουν γρήγορα την θρεπτική τους αξία. Συνεπώς, θα πρέπει να καταναλώνονται άμεσα. Αν θέλουμε όμως να παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής τους, πρέπει μετά το καθάρισμα (δεν τα βρέχουμε, καθώς η υγρασία ευνοεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών) να τα αποθηκεύσουμε σε χάρτινες σακούλες σακούλες μέσα στο ψυγείο.
Τα ραδίκια περιέχουν στη σύνθεση τους πολύτιμες φυτικές ενώσεις οι οποίες παρέχουν πολλαπλά οφέλη στον οργανισμό. Αναλυτικότερα: Συμβάλλουν στη διαχείριση του διαβήτη Μελέτες έχουν δείξει ότι το εκχύλισμα της ρίζας ταράξακο, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα αδιπονεκτίνης. Πρόκειται για ορμόνη που ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, με αποτέλεσμα να επιβραδύνει ή ακόμα και να εξαλείφει την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη.
Ενισχύουν την υγεία του ήπατος Το συκώτι, είναι το ζωτικό όργανο που βοηθά τον οργανισμό να αποβάλλει τις τοξίνες από το σώμα. Τα ραδίκια φαίνεται να είναι μια τροφή που συνεισφέρει σε αυτή την διεργασίας, καθώς προάγει την υγεία του ήπατος. Όπως έχει αποδειχθεί περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, που δημιουργούν μια ασπίδα προστασίας ενάντια στην επιβλαβή δράση των ελεύθερων ριζών. Ταυτόχρονα συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων του οξειδωτικού στρες. Μια κατάσταση που οδηγεί στην καταστροφή των ηπατικών κυττάρων.
Βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονώδους αρθρίτιδας Τα βιοενεργά συστατικά που περιέχονται στα ραδίκια, φαίνεται να επιδρούν ευεργετικά στη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας. Πιο συγκεκριμένα: Οι πολυφαινόλες διεγείρουν την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, γεγονός που βοηθά στην άμεση αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων που προκάλεσαν τη φλεγμονή. Βοηθούν στην αντιμετώπιση διαταραχών που σχετίζονται με τα νεφρά Σύμφωνα με το olympia.gr, τα ραδίκια είναι μια τροφή με διουρητική δράση, γιαυτό η τακτική κατανάλωση τους, βοηθά να αποβάλλουμε τα περιττά υγρά που συσσωρεύονται στο σώμα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να απομακρύνονται άμεσα οι τοξίνες και παράλληλα να ενισχύσουμε την υγεία των νεφρών.
Βελτιώνουν την πεπτική υγεία Η ινουλίνη που υπάρχει στα ραδίκια, δρα ως ισχυρό προβιοτικό. Αυτό σημαίνει πως βοηθά στην αντιμετώπιση εντερικών καταστάσεων, μερικές από τις οποίες περιλαμβάνουν την πέψη, την παλινδρόμηση οξέος και την καούρα. Η ινουλίνη, σε συνδυασμό με τις φυτικές ίνες που περιέχονται στα χόρτα, συμβάλλει τα μέγιστα στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και στην βελτίωση της πέψης, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Σου αρέσει το organiclife.gr ; Θα το εκτιμούσαμε εάν μας το έδειχνες με ένα LIKE …
|
