Organic Life | βιολογικά προϊόντα

Αν είστε από τους ανθρώπους που θέλουν να προσέχουν την διατροφή τους και έχουν επιλέξει να περιορίσουν τα λιπαρά τους, τότε σίγουρα έχετε αναρωτηθεί ποια είναι η πιο υγιεινή επιλογή:

Ζωικό βούτυρο ή φυτική μαργαρίνη; Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν πολλές και αντιφατικές απόψεις πάνω στο συγκεκριμένο θέμα χωρίς όμως να έχει δοθεί  ικανοποιητική απάντηση από τους ειδικούς.

Πριν όμως προσπαθήσουμε να καταλήξουμε σε ένα συμπέρασμα, είναι προτιμότερο να δούμε τι είναι το κάθε ένα από αυτά τα δύο προϊόντα και να μελετήσουμε τη διατροφική τους αξία ώστε να μπορέσουμε να τα συγκρίνουμε.

Βούτυρο: Πολύ γευστικό αλλά…

Το βούτυρο είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν, που παρασκευάζεται από την κρέμα που βρίσκεται στην κορυφή του γάλακτος.

Το βούτυρο είναι πιο φυσικό και νόστιμο από τη μαργαρίνη.

Είναι καλή πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών όπως η βιταμίνη Α, η βιταμίνη D, η βιταμίνη Ε και η βιταμίνη Κ.

Ωστόσο, περιέχει χοληστερόλη και υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών.

Εμείς, θα σας προτείναμε, να προτιμάτε το βιολογικό βούτυρο, το οποίο είναι απαλλαγμένο από χημικά λιπάσματα και φυτοφάρμακα.

Τα κορεσμένα λίπη μπορεί να αυξήσουν την LDL χοληστερόλη («κακή» χοληστερόλη) καθώς και την HDL χοληστερόλη («καλή» χοληστερόλη), αλλά δεν επαρκούν για να αντισταθμίσουν την επίδραση της LDL χοληστερόλης.

Συνιστάται η μείωση πρόσληψης κορεσμένων λιπών σε όχι περισσότερο από το 7% των συνολικών θερμίδων ημερησίως.

Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 15 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά ημέρα, σε μια δίαιτα 2000 θερμίδων την ημέρα.

Είναι επίσης μια σημαντική πηγή διαιτητικής χοληστερόλης.

Η υπερβολική χοληστερόλη δημιουργεί κίνδυνο για την υγεία, λόγω του ότι οι αποθέσεις λίπους, σταδιακά φράζουν τις αρτηρίες, κάνοντας λιγότερο αποτελεσματική τη ροή του αίματος προς την καρδιά, τον εγκέφαλο και προς άλλα μέρη του σώματος.

Η διαιτητική χοληστερόλη, που βρίσκεται μόνο στα ζωικά προϊόντα, έχει μικρότερη επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης του αίματος από ό,τι το λίπος που τρώμε στα φαγητά και τη συνολική πρόσληψη λίπους.

Ωστόσο, ορισμένα άτομα ανταποκρίνονται περισσότερο στη διαιτητική χοληστερόλη από ό,τι άλλα.

Τέλος, το βούτυρο μπορεί επίσης να περιέχει ελάχιστα ίχνη των ορμονών και των αντιβιοτικών που δίνονται στα ζώα.

Μαργαρίνη: Φυτική προέλευσή όμως…

Η μαργαρίνη είναι ένα τεχνητό προϊόν που αποτελείται κυρίως από υδρογονωμένο φυτικό έλαιο.

Η «σκλήρυνση» του φυτικού ελαίου με τη διοχέτευση υδρογόνου σε υψηλή θερμοκρασία, παράγει τη μαργαρίνη. Επειδή η προέλευσή της είναι φυτική, δεν έχει καμία διαιτητική χοληστερόλη.

Επίσης περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα «καλών» ακόρεστων λιπαρών - πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη – καθώς παράγεται από φυτικά έλαια (όπως τα έλαια από κανόλα, κράμβη, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο), τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες ακόρεστων λιπών.

Αυτά τα ακόρεστα λίπη μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη LDL και αυξάνουν την «καλή» χοληστερόλη HDL στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο προσβολής από καρδιαγγειακές παθήσεις.

Ο τύπος των φυτικών ελαίων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαργαρίνης, μπορεί να επηρεάσει την ποσότητα των απαραίτητων λιπαρών οξέων, ωμέγα-6 και ωμέγα-3 που περιέχονται σε αυτή.

Η μαργαρίνη όμως, περιέχει trans λιπαρά οξέα, τα οποία είναι πιο επικίνδυνα από τα κορεσμένα λίπη.

Τα trans λιπαρά σχηματίζονται όταν το υδρογόνο προστίθεται στο φυτικό έλαιο, μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται υδρογόνωση.

Αυτή είναι η διαδιακασία που ακολουθείται για κάνει το λίπος πιο στέρεο και λιγότερο πιθανό να χαλάσει.

Τα trans λιπαρά μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εκδήλωσης στεφανιαίας νόσου, με την αύξηση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης και τη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης HDL.

Άρα τι από τα δύο να επιλέξω;

Όπως άλλωστε ισχύει γενικότερα στη διατροφή, ο καλύτερος τρόπος για να ελέγχουμε τα επίπεδα χοληστερόλης, είναι να τρώμε τα πάντα και με μέτρο χωρίς κάνουμε υπερβολές.

Ο Αμερικάνικος οργανισμός για την υγεία της Καρδιάς American Heart Association συνιστά το είδος μαργαρίνης που είναι εμπλουτισμένη με Βιταμίνες Α και D, αντί του βουτύρου.

Αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση περίπου 2 γραμμαρίων την ημέρα, μειώνουν την LDL χοληστερόλη, κατά 10%.

Αν πάντως προτιμάτε τη γεύση του βουτύρου, δεν είναι ανάγκη να το εγκαταλείψετε εντελώς, αλλά μπορείτε να το καταναλώνετε με σύνεση και να προτιμάτε το ελαφρύ βούτυρο.

Διευρύνετε τις επιλογές σας

Καμιά φορά μπορούμε να ελιχθούμε σε ένα ζήτημα εξερευνώντας εναλλακτικές επιλογές χωρίς να περιοριστούμε απαραίτητα στις παραπάνω δύο.

Μπορούμε για παράδειγμα ανάλογα με την περίσταση αντί για το παραπάνω δίλημμα να αντικαταστήσουμε τις τροφές αυτές στο τραπέζι μας τις παρακάτω επιλογές:

Πάστα ελιάς, αβοκάντο, γιαούρτι, φυστικοβούτυρο, ταχίνι, ελαιόλαδο.

Περισσότερα θέματα διατροφής ...